Rimbobullar

25 Stycken

25 g Jäst
2 dl Mjölk; kall
200 g Smör; rumstempererat
1 msk Socker
6 dl Vetemjöl

Fyllning
75 g Smör
2 msk Socker
2 tsk Vaniljsocker

Pensling
Ägg

Garnering
1 dl Florsocker
1 msk Vatten

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar, sockret och mjölet. Arbeta snabbt samman till en smidig deg. Kavla ut den till en stor fyrkant, 40x40 cm, på en mjölad arbetsbänk. Skär den i fyrkanter, 8x8 cm.

Rör samman ingredienserna till fyllningen. Fördela lite av den mitt på fyrkanterna. Vik upp de fyra hörnen på degbitarna över fyllningen. Lägg bröden i veckande pappersformar. Ställ dem på plåtar. Låt dem jäsa övertäckta ca 2 timmar i rumstemperatur. Pensla bröden med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 250°, 5-8 minuter. I varmluftsugn i 200°, ca 8 minuter.

Låt bröden kallna utan bakduk på galler. Glasera bröden med florsockerglasyr strax innan de ska serveras.

Tips:
Frys in bröden gräddade utan glasyr eller ogräddade efter jäsningen. Grädda dem enligt ugnstemperatur och tidsangivelse ovan.